Sajian udang telur asin banyak disajikan di restoran cina. Karena resep masakan udang telur asin ini merupakan akulturasi dari makanan pribumi dan etnis Tionghoa. Rasanya sendiri merupakan perpaduan udang dengan saus telur asin yang gurih menjadikan makanan ini banyak disukai orang serta mempunyai ciri khas tersendiri.
Tips Memasak Udang Telur Asin Yang Enak
Kombinasi super renyah dari udang dan taburan kacang mede ini menambah tingkat kelezatan tersendiri. Sebenarnya untuk bisa menimbulkan sensasi renyah pada udang ini ada beberapa tips yang harus dilakukan, diantaranya :
Gunakan telur asin yang berkualaitas
Jika telur asin yang digunakan tidak berkualitas akan berpengaruh kepada cita rasa saus yang dihasilkan. Ciri dari telur asin yang berkualitas biasanya warna kuning telurnya terlihat terang serta berminyak.
Hati-hati dalam menambahkan garam
Karena rasa telur asin sendiri sudah cukup asin, disamping itu cara menumisnya dengan menggunakan mentega atau margarin yang mempunyai rasa asin membuat kita harus hati-hati dlam hal menambahkan garam ketika memasaknya.
Itulah beberapa tips yang harus diperhatikan sebelum memasak telur asin. Lalu selanjutnya adalah cara memasak udang telur asin itu sendiri. Berikut adalah resep membuat udang telur asin atau di restoran lebih dikenal dengan sebutan crispy salted egg shrimp.
Resep Udang Telur Asin
Bahan :
- 25 udang ukuran sedang
- 120 gr tepung bumbu yang siap saji
- 4 butir telu asin
- 1 butir telur
- 5 buah cabe keriting
- 1 sdm bawang putih cincang ( dari 4 siung bawang putih )
- 1 sdm jahe cincang
- 1 daun bawang
- 1 sdt bubuk lada hitam
Cara membuat :
- Lumuri udang dengan air jeruk lemon, tambahkan lada hitam dan 1 butir telur. Aduk rata.
- lalu lumuri udang dengan tepung siap saji
- goreng udang kedalam minyak panas . Tiriskan.
- siapkan sebanyak 5 sdm minyak goreng. Lalu masukkan telur asin kedalam minyak. Aduk hingga berbusa. Masukan jahe cincang,bawang putih cincang serta cabe.
- masukkan udang goreng dan daun bawang. Aduk hingga semua tercampur.
- hidangkan